Informazioni sui Prodotti

Origine obbligatoria anche per pasta e riso

Pasta italiana
Lunedì, 22 Maggio, 2017

Dopo il latte e i prodotti caseari, la dichiarazione di origine della materia prima diventerà obbligatoria in Italia anche per altri due importanti alimenti: la pasta e il riso.

Nuove etichette per il latte e i suoi derivati

Paese di mungitura del latte in etichetta
Martedì, 18 Aprile, 2017

Da domani, mercoledì 20 aprile entra in vigore il decreto interministeriale del 9 Dicembre 2016 che obbliga a riportare sulle etichette del latte venduto in Italia e dei prodotti da esso derivati (burro, yogurt, formaggi) l’indicazione dell’origine della materia prima.

Smart Food, ovvero cibo intelligente

Smart Food, cibo intelligente
Martedì, 4 Aprile, 2017

Non si tratta dell’ultima trovata per vendere il prossimo libro da leggere d’estate sotto l’ombrellone o delle prossima dieta che diventerà di moda e che seguiremo per essere pronti per l’imminente “prova costume”.

Si parla invece di una studio fatto dagli scienziati della Harvard School of Public Health che dimostra come con la nostra dieta quotidiana possiamo effettivamente diminuire il rischio di sviluppare alcune malattie cardiache, alcune forme di cancro, l’ipertensione, il diabete o l’osteoporosi.

La riscoperta del Miglio

Raccolta Miglio
Lunedì, 16 Gennaio, 2017

Il Miglio è un cereale molto antico, potremmo dire preistorico. Resti di questo antico cereale sono stati infatti ritrovati in alcune tombe del Neolitico. Sappiamo che fu largamente utilizzato in età Romanica e che raggiunse la sua massima diffusione nel Medioevo. Per molti secoli è stato utilizzato sulle tavole della nostra penisola e i suoi derivati, come la polenta di farina di Miglio, erano considerati nell’antichità piatti tipici della tradizione dell’Italia del Nord.

Il formaggio pecorino "Amico del cuore"

Pecorino Toscano DOP Amico del cuore
Martedì, 20 Settembre, 2016

Il pecorino “amico del cuore” è il primo pecorino DOP anticolesterolo prodotto in Toscana. Nasce da un’idea sviluppata dai ricercatori del  Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Agro-ambientali della Università di Pisa, l’ospedale Brotzu di Cagliari, e il Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP.

L'intuizione dei ricercatori si è dimostrata esatta e soprattutto realizzabile. 

L'obiettivo era quello di trasferire gli Omega-3 ed il CLA (Acido linoleico coniugato) dal latte al formaggio ed è stato ottenuto modificando le abitudini alimentari delle greggi ovine.

Dai Maya un antico cereale: il mais corvino

Il mais corvino di Carlo Maria Recchia
Lunedì, 11 Aprile, 2016

Oggi parliamo di un cereale dimenticato, il Mais Corvino, che grazie a un giovane imprenditore è diventato un piccolo, funzionante business.

Ci stiamo riferendo al Mais Corvino, sparito dal nostro paese già durante il 1700, condannato dalla superstizione e più credibilmente dai prodotti alternativi che venivano importati dal nuovo mondo (le Americhe).

Il mais corvino di Carlo Maria Recchia, il mais più antico del mondo

Carlo Maria Recchia e il suo Mais Corvino
Lunedì, 1 Febbraio, 2016

Il Mais Corvino è una pianta erbacea fra le più antiche del mondo. Vi sono reperti che risalgono addirittura al 3.500 a.C.
Il nome "corvino" deriva dalla morfologia della sua spiga, nera come le penne di un corvo e dai suoi chicchi appuntiti che ricordano la forma del becco di questo uccello.
L'idea di coltivare in Italia il mais corvino nasce nel 2013 da un sogno del giovane Carlo Maria Recchia, quello di fare l’agricoltore.

Usare l'olio di semi di lino - I consigli della dietista

Pesto con Rucola e Olio di Lino

A cura di: 

Dr.ssa Giada Guidi
Dietista
Master in Disturbi dell’Alimentazione e dell’Obesità
Membro Ordinario dell’AIDAP
Consulente della U.O. Gastroenterologia Universitaria dell’Università di Pisa

Venerdì, 8 Gennaio, 2016

Perchè usare questo particolare tipo di olio?

Ce lo spiega la Dr.ssa Giada Guidi, dietista e membro ordinario dell'AIDAP.

Dai semi di canapa un olio pregiato

Semi di canapa
Giovedì, 8 Ottobre, 2015

Sappiamo che la canapa era coltivata e apprezzata per le sue proprietà curative in tempi antichissimi e che l’olio estratto dai suoi semi veniva utilizzato già dai cinesi nel periodo neolitico ovvero intorno al 3.000 a.c. per curare le infiammazioni della pelle.

L’utilizzo terapeutico della canapa è documentato anche nella letteratura araba a cavallo dei secoli VIII e IX.

Autunno, tempo di Olio di Lino

Semi di Lino
Mercoledì, 16 Settembre, 2015

L’Olio di Lino ha indiscusse proprietà nutrizionali e salutistiche che gli derivano direttamente dalle proprietà dei semi di lino. Delle proprietà dei semi di lino abbiamo già parlato nell’articolo “Il lino e i suoi preziosi semi” del 25.07.2015, ma affinché queste proprietà siano interamente trasmesse all’olio è necessario che questo venga estratto con un processo di spremitura meccanica a freddo, senza quindi l’intervento di processi chimici che ne altererebbero le caratteristiche e

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