L’olio di semi di girasole è il più diffuso tra gli oli vegetali ed è molto utilizzato in cucina soprattutto per le fritture avendo un punto di fumo elevato. Lo troviamo anche in molte ricette sia di preparazione domestica che in prodotti confezionati avendo ormai sostituito oli di origine tropicale quale quello di palma.

La sua diffusione e la sua popolarità dipende sicuramente anche dal suo costo accessibile e spesso più basso rispetto a altri oli vegetali.

Che sia di farina di grano, integrale, ai cereali, all’olio, al latte, a lievitazione naturale o come lo preferite voi, il pane resta comunque un grande protagonista delle tavole degli Italiani.

Nonostante che il suo consumo si sia drasticamente ridotto negli ultimi 10 anni, l’Italia resta infatti il terzo Paese Europeo per consumo pro-capite, dopo Germania e Francia. Mediamente ogni Italiano consuma quotidianamente 85 gr di pane e il 90% dei nostri connazionali compra pane fresco tutti i giorni.

La letteratura scientifica

Un recente lavoro di meta-analisi (che rappresenta uno studio conclusivo importante che analizza gli effetti di alcune sostanze/farmaci per la salute umana o la cura di malattie) ha dimostrato che le antocianine sarebbero in grado, se assunte con una certa costanza, in associazione ad altre accortezze nell’alimentazione, di ridurre i valori di pressione arteriosa.

Che la Qualità del cibo che si mangia sia sempre più importante nella vita di ogni persona è un fatto ormai appurato ed accettato. Che tale Qualità debba essere sempre più controllata e qualificata è una conseguenza di questa importanza sempre crescente.
E' quindi necessario sempre di più formare dei professionisti che siano degli esperti di questi temi e siano in grado di fornire le loro competenze nella valutazione della Qualità del cibo e delle sue caratteristiche salutistiche e nutrizionali.